La Cabrería es un corte que se encuentra en el T-Bone, se caracteriza por ser un corte delicioso y suave con gran jugosidad y sabor.
Al no tener mucha grasa intramuscular y estar pegado al hueso del T-Bone, este corte de carne es magro pero cuenta con una gran textura y un inconfundible color rojo brillante.
Como este corte contiene poco marmoleo, es importante que la parrilla tenga en una brasa baja para que la carne no pierda su jugosidad y suavidad.
