Esta pieza deshuesada proviene del gran sistema muscular de la espaldilla, de características físicas similares a las del bistec o “shoulder clod”.
Corte moderadamente fibroso que es muy fácil de asar y contiene poca grasa, a diferencia de otros.
Es la proteína perfecta para acompañar sus platillos caseros, así como para complementar cualquier dieta debido a su magrez.
