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El corte de Rib Eye, justo enfrente del diezmillo, está entre la quinta y la doceava costilla. Su forma redonda y su grasa intramuscular ayudan a identificarlo con mayor facilidad. Su nombre significa Ojo de costillar, debido a su forma y la sección de donde se obtiene. Lo que hace del corte de Rib Eye … Leer más
El Rib eye se encuentra en el área costillar, justo por enfrente del Diezmillo, se puede identificar fácilmente por su parte redondeada en donde se encuentra la aguja o tapa de Rib eye. Este popular corte se obtiene de la quinta a la doceava costilla de la res y no tiene hueso. El grosor ideal … Leer más
La Picaña es extraída de la parte superior del lomo de la res, de ambos lados de la espina dorsal, así que cada res entrega 2 piezas. La Picaña es un corte de origen brasileño, muy popular en ese país, también conocida como tapa de cuadríl, tapa de la cadera, punta de ganso o aguayón. … Leer más
Delgado, suave y sabroso corte de carne ubicado en el músculo del diafragma. Ideal para quienes gustan de cortes deliciosos y no excedan en grosor. La arrachera tiene una buena cantidad de grasa, lo que la vuelve particularmente sabrosa. Debido a su textura fibrosa este corte tiene que pasar por un proceso de suavización; tenderización … Leer más
Delgado, suave y sabroso corte de carne ubicado en el músculo del diafragma. Ideal para quienes gustan de cortes deliciosos y no excedan en grosor. La arrachera tiene una buena cantidad de grasa, lo que la vuelve particularmente sabrosa. Debido a su textura fibrosa este corte tiene que pasar por un proceso de suavización; tenderización … Leer más
Considerado un corte magro, por su poca cantidad de marmoleo. Ofrece mucho sabor y suavidad, convirtiéndolo en uno de los productos nacionales favoritos. Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, no contiene hueso y está cubierto por una capa de grasa que le da sabor y suavidad. … Leer más
Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de … Leer más
Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de … Leer más
El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, su carne es muy apreciada por sus características de sabor, suavidad y jugosidad. Este corte rib eye se identifica por su intenso marmoleo. Te recomendamos comerla sellada, en rebanadas muy delgadas. No puedes dejar pasar la oportunidad de probar esta delicia.
