Tostadas de tiradito de atún

INGREDIENTES: (para 4 tostadas)

1/2 Poro fileteado en bastones de 10 cm
500 mililitros de aceite caliente
1 medallón de atún
El jugo de 1 limón
El jugo de 1/2 naranja
2 cucharadas de salsa de soya

Para el aderezo de habanero:

1 chile habanero asado
1/4 de cebolla asada en comal
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal
Pimienta