Calidad de la carne y grados de marmoleo
Los grados de calidad de la carne de res El grado de calidad constituye una evaluación balanceada de factores que afectan la palatabilidad de la carne (terneza, jugosidad, y flavor). Estos factores incluyen la madurez de la canal, firmeza, textura y color de la carne, así como también la cantidad y distribución del marmoleo dentro … Leer más
