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El Rib eye se encuentra en el área costillar, justo por enfrente del Diezmillo, se puede identificar fácilmente por su parte redondeada en donde se encuentra la aguja o tapa de Rib eye. Este popular corte se obtiene de la quinta a la doceava costilla de la res y no tiene hueso. El grosor ideal … Leer más
Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de … Leer más
El vacío de res es un corte proveniente de un músculo de acción ubicado en la parte lateral de la vaca. Se extrae de entre las costillas y los huecos de la cadera y por lo general es una carne jugosa, es de forma irregular y ligeramente aplanado, presenta un tipo de fibra más gruesa. … Leer más
La chuleta de cerdo ahumada es un filete preparado en salazón y con un toque de ahumado como su nombre indica. Esta carne goza de mucha popularidad y se prepara de muchas maneras.
El filete de cerdo por kilo es una carne baja en grasas y de alto contenido proteico, haciéndolo una excelente opción para hornear y freír.
Este chicharrón prensado es ideal para unas tradicionales quesadillas y/o gorditas.
Es un corte suave y jugoso, de cocción rápida. Bueno para preparar variedad de guisos, aporta valiosos nutrientes y beneficios para la salud, como hierro, vitamina B y B12
Este corte viene de la carne pegada a la costilla, su marmoleo es abundante. Se caracteriza por ser un corte de gran suavidad y jugosidad.
El Brisket se refiere al corte de carne derivado del pecho de la res. Al ser una de las piezas más duras, la cocción de la carne tiene que hacerse durante mucho tiempo. El músculo del pecho se conforma por los pectorales superficiales y los profundos, y está rodeado de una gran cantidad de tejido conectivo, siendo … Leer más
Las costillas traseras se cortan desde donde la costilla se encuentra con la columna vertebral después de que se retira el lomo. Las costillas superiores se llaman Baby Back Ribs, pero no porque vienen de un cerdo bebé, Sino porque son más cortas en relación con las costillas más grandes.
