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La Picaña es extraída de la parte superior del lomo de la res, de ambos lados de la espina dorsal, así que cada res entrega 2 piezas. La Picaña es un corte de origen brasileño, muy popular en ese país, también conocida como tapa de cuadríl, tapa de la cadera, punta de ganso o aguayón. … Leer más
Delgado, suave y sabroso corte de carne ubicado en el músculo del diafragma. Ideal para quienes gustan de cortes deliciosos y no excedan en grosor. La arrachera tiene una buena cantidad de grasa, lo que la vuelve particularmente sabrosa. Debido a su textura fibrosa este corte tiene que pasar por un proceso de suavización; tenderización … Leer más
Delgado, suave y sabroso corte de carne ubicado en el músculo del diafragma. Ideal para quienes gustan de cortes deliciosos y no excedan en grosor. La arrachera tiene una buena cantidad de grasa, lo que la vuelve particularmente sabrosa. Debido a su textura fibrosa este corte tiene que pasar por un proceso de suavización; tenderización … Leer más
Considerado un corte magro, por su poca cantidad de marmoleo. Ofrece mucho sabor y suavidad, convirtiéndolo en uno de los productos nacionales favoritos. Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, no contiene hueso y está cubierto por una capa de grasa que le da sabor y suavidad. … Leer más
Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de … Leer más
Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de … Leer más
El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, su carne es muy apreciada por sus características de sabor, suavidad y jugosidad. Este corte rib eye se identifica por su intenso marmoleo. Te recomendamos comerla sellada, en rebanadas muy delgadas. No puedes dejar pasar la oportunidad de probar esta delicia.
El Tomahawk es otro gran corte con un balance perfecto entre la grasa y la zona magra. Proviene del costillar de la res y por la presencia de hueso, tiende a presentarse con un grueso considerablemente grande. La gran presencia de grasa intramuscular (marmoleo) e intermuscular junto con el hueso de la costilla, le aporta … Leer más
El Cowboy se extrae del costillar al igual que el Rib-eye y el Tomahawk. Este corte distingue por su forma redonda y el hueso corto en un extremo, la carne es muy suave y jugosa dependiendo de su marmoleo. El cowboy es un corte grande, el tamaño y peso del corte ayudan a conservar de … Leer más
La Cabrería es un corte que se encuentra en el T-Bone, se caracteriza por ser un corte delicioso y suave con gran jugosidad y sabor. Al no tener mucha grasa intramuscular y estar pegado al hueso del T-Bone, este corte de carne es magro pero cuenta con una gran textura y un inconfundible color rojo brillante. Como este … Leer más
