Ingredientes:
Para cocinar el pulpo:
- 1 pulpo
- 4 L de agua
- Hojas de laurel
- 5 pimientas enteras
Para el adobo:
- 4 tomates (rallados)
- 50 g de achiote
- ½ taza de piña triturada o jugo de piña
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Ralladura de 1 naranja
- 2 chiles guajillos (hidratados en agua caliente por 10 minutos)
- 1 cucharada de aceite
Para la salsa de tomatillo y piña asada:
- 3 dientes de ajo
- 5-6 tomatillos
- 3 chiles morita (hidratados en agua por 30 minutos)
- ½ taza de piña en cuadritos
- ¼ de cebolla morada (picada)
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Extras:
- Tortillas calientes
- Limón en gajos
