Ingredientes:
Para la salsa de guayaba y habanero:
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 3 guayabas (sin semillas y en julianas)
- 2 chiles habaneros (en rodajas delgadas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel de agave
- 1 cucharada de agua natural
- Sal al gusto
Para la mantequilla compuesta:
- 1/3 de taza de mantequilla
- 3 dientes de ajo (picados)
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el rub del salmón:
- ½ cucharada de pimienta negra molida
- ½ cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- ¼ de cucharada de comino en polvo
- Aceite de oliva (para pintar el salmón)
- Sal en hojuelas al gusto
Extras:
- 1 lonja de salmón
- Madera de manzano para ahumar
- Poro y betabel fritos (opcional, para topping)
- Jugo de ½ limón amarillo (para terminar)
