Aguachile de Huachinango

Ingredientes:

Para la salsa de cenizas:
  • 2 dientes de ajo
  • Rodajas de cebolla
  • 3 chiles habaneros
  • 1 chile güero
  • 2 tomates
  • 4 tomates verdes
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • Pimienta al gusto
  • Un poco de agua
  • Jugo de 5 limones (colado)
Para el aguachile:
  • 1 filete de huachinango (picado)
  • Cebolla morada (picada)
  • Pepino (picado)
  • Guayaba (picada)
  • Cilantro (picado)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto