Guisado Norteño
El guisado norteño es un platillo emblemático de la región norte de México, conocido por su sabor robusto y reconfortante. Este delicioso guiso combina tiernos trozos de carne de res con papas, chiles, y una mezcla de especias que resaltan los sabores tradicionales de la cocina norteña. Cocido a fuego lento, este guisado es perfecto para compartir en familia y disfrutar de una comida sustanciosa. Aprende cómo preparar un auténtico guisado norteño con esta receta paso a paso y sorprende a todos con un platillo lleno de tradición y sabor.
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Ingredientes del Guisado Norteño:
1.5 kg de rib eye nacional de buena calidad cotado en cubitos de 1 cm x 1 cm
600 grs de chicharrón DE PORK BELLY (chicharrón carnudo de cachete) o también puede ser pancita de cerdo de las carnitas)
1 cda de manteca
½ cebolla blanca picada
150 grs queso adobera rallado
Para la salsa:
3 Jitomates tatemados
6 tomates verdes tatemados
2 dientes de ajo tatemados con todo y cascara
½ cebolla tatemada
1 rama de cilantro
3 chiles anchos tatemados e hidratados en agua caliente
3 chiles guajillos tatemados e hidratados en agua caliente
10 pzas de chile de árbol tatemados e hidratados en agua
4 chiles morita tatemados e hidratados en agua caliente
Instrucciones:
Para la salsa
Para la salsa muele todos los ingredientes en una licuadora cuela muy bien y reserva la salsa.
Para el guisado norteño
Calienta la manteca en una olla y agrega la cebolla para acitronarla y reserva fuera de la olla después sazona el rib eye y sella muy bien a temperatura alta agrega el chicharrón partido en cubos también y agrega la salsa y la cebolla acitronada
Deja cocinar esto por 15 minutos a fuego medio ya que haya reducido mucho la humedad para rectificar la sazón
Por último, agrega el queso y espera que se derrita para servir con tortillitas de harina
¡No te pierdas los detalles! Visita nuestro reel en Instagram para ver la receta completa y aprender cómo preparar este delicioso platillo paso a paso. ¡Haz clic en el enlace y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
Guisado Norteño
El guisado norteño es un platillo emblemático de la región norte de México, conocido por su sabor robusto y reconfortante. Este delicioso guiso combina tiernos trozos de carne de res con papas, chiles, y una mezcla de especias que resaltan los sabores tradicionales de la cocina norteña. Cocido a fuego lento, este guisado es perfecto para compartir en familia y disfrutar de una comida sustanciosa. Aprende cómo preparar un auténtico guisado norteño con esta receta paso a paso y sorprende a todos con un platillo lleno de tradición y sabor.
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Ingredientes del Guisado Norteño:
1.5 kg de rib eye nacional de buena calidad cotado en cubitos de 1 cm x 1 cm
600 grs de chicharrón DE PORK BELLY (chicharrón carnudo de cachete) o también puede ser pancita de cerdo de las carnitas)
1 cda de manteca
½ cebolla blanca picada
150 grs queso adobera rallado
Para la salsa:
3 Jitomates tatemados
6 tomates verdes tatemados
2 dientes de ajo tatemados con todo y cascara
½ cebolla tatemada
1 rama de cilantro
3 chiles anchos tatemados e hidratados en agua caliente
3 chiles guajillos tatemados e hidratados en agua caliente
10 pzas de chile de árbol tatemados e hidratados en agua
4 chiles morita tatemados e hidratados en agua caliente
Instrucciones:
Para la salsa
Para la salsa muele todos los ingredientes en una licuadora cuela muy bien y reserva la salsa.
Para el guisado norteño
Calienta la manteca en una olla y agrega la cebolla para acitronarla y reserva fuera de la olla después sazona el rib eye y sella muy bien a temperatura alta agrega el chicharrón partido en cubos también y agrega la salsa y la cebolla acitronada
Deja cocinar esto por 15 minutos a fuego medio ya que haya reducido mucho la humedad para rectificar la sazón
Por último, agrega el queso y espera que se derrita para servir con tortillitas de harina
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