La Barbacoa de Lengua es un plato tradicional que prefieren los amantes de la gastronomía en todo el mundo por su combinación de sabores intensos y textura tierna.
En este artículo te presentamos una receta paso a paso para preparar una deliciosa Barbacoa de Lengua que sorprenderá a tu paladar y al de tus invitados. ¡Prepárate para disfrutar esta experiencia!
Por otro lado, la preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una carne tierna y llena de sabor. Sigue estos pasos para crear una Barbacoa de Lengua que te encantará:
Ingredientes:
| 2 | Lenguas de Res |
| 5 | Hojas de Plátano |
| 8 | Hojas de Laurel |
| 2 | cditas Comino Molido |
| 2 | cditas Tomillo Seco |
| 2 | Hojas de Aguacate |
| 1 | Cebolla en cuartos |
| ½ | Cabeza de Ajo |
| Sal de Mar | |
| Pimienta Negra | |
| 1 | Manojo de Cilantro |
| 5 | Limones Agrios |
| 3 | Rábanos |
| Consomé de Res |
Instrucciones para la barbacoa de lengua:
1. Tatemado: Pasa las hojas de plátano por el fuego directo y verás cómo cambian de color y se ablandan un poco. Esto es para que la hoja se vuelva más manejable y no se rompa al doblarla.
2: Prepara la olla: Coloca una capa de hojas de plátano en el interior de tu olla, coloca las lenguas en la olla , sazónalas con sal y pimienta. Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, las de aguacate, el comino, el tomillo y por último agrega el caldo de res que hiciste con los cubitos de consomé. Por último, tapa las lenguas con las hojas de plátano.
3. Cocción: Cuece a fuego lento por 4 horas. Después, revisa la cocción de la lengua. Retira el pellejo, sácala de cocción y pártela en 5 o 6 trozos. Regresa la lengua sin pellejo y trozada a la olla y cocínala por otras 4 horas.
4. Presentación: Saca los trozos de lengua de la olla y pícala en trozos pequeños. Para darle más presentación, puedes colocar la barbacoa de lengua en otra olla con un poquito del consomé para que nunca se seque.
Salsa verde
Como sabes, la barbacoa de lengua se sirve con salsa verde. Vamos a hacerla:
| 8 | serranos |
| 5 | tomates verdes |
| 1/2 | cebolla blanca |
| 1 | diente de ajo |
| Sal | |
| Pimienta |
Deja cocer en una olla todos los ingredientes durante 7 minutos. Después licúa el contenido de la olla y sirve en un recipiente.
El toque final: una deliciosa barbacoa de lengua
Finalmente, sirve la barbacoa de lengua en tacos con la salsa verde picante, unas gotas de limón, cilantro y rabanitos.
Sorprende a tus seres queridos con este plato tradicional que captura la esencia de la gastronomía. ¡No te pierdas la oportunidad de explorar nuevos sabores y deleitar a tu paladar!
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